自家製粉、石臼引き、国産玄そば使用 手打ち出雲そばえにし
蕎麦は最上級の蕎麦粉と、 北山の上質な天然水で打ち上げる 「手打ち」が、蕎麦を最も美味しく出来る やり方であると考えております。 そのため当店は、 国産玄蕎麦にこだわり 島根県内及び、季節毎に産地を選定。 契約農家の有機栽培玄蕎麦を石臼引き自家製粉。 ゆっくりと旨さを引き出す事へのこだわり。 四季それぞれの色があるように、蕎麦の味わいにも こだわりを追求し続けています。
「挽きたて」「打ちたて」「茹でたて」の 『そばの３たて』を守る職人の味をぜひご賞味ください。

おしながき

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